Giardina

Garten Kulinarium

Das Vorbild von Robert Sager’s Fischgrill steht in Malaga, Spanien, in einem malerischen Fischrestaurant. Ein ausgedientes Ruderboot, mit Sand gefüllt, in der Mitte lodert das Olivenholz sehr langsam und stetig, rundum schweben die Fische auf Bambusspiessen, welche in der auf Flamme und Wind abgestimmten Neigung im Sand stecken. Der Fisch bleibt so in seiner Gänze und die Haut wird, perfekt gegrillt, zu einer knusprigen Köstlichkeit. Die Begeisterung, die Robert Sager erfasste, als er diese einfachste aber effizienteste Art des Grillens von Fischen sahen, liess ihn nicht mehr los.